红外分光光度测油仪的工作原理基于红外分光光度法，通过测量油类物质在特定波数下的特征吸收峰来计算其浓度，其流程可分为萃取分离与光谱定量分析两部分，具体如下：
一、萃取分离：提取目标油类物质
萃取过程：
水样中的油类物质（包括石油类和动植物油）通常以分散态或乳化态存在。仪器采用四氯化碳或四氯乙烯等有机溶剂对水样进行萃取，通过摇晃或振荡使油类物质从水相转移至有机相，形成含油萃取液。
分离纯化：
总油测定：直接取萃取液测量，结果为总含油量（C总）。
石油类测定：向萃取液中加入硅酸镁（吸附剂），通过吸附作用脱除动植物油等极性物质，保留石油类成分，再对净化后的溶液进行测量，得到石油类浓度（C石油）。
动植物油计算：通过差值法计算动植物油含量，即C动植物 =C总?C石油
二、光谱定量分析：基于特征吸收峰的浓度计算
红外吸收原理：
油类物质分子中的化学键（如C-H键）在红外光区具有特征吸收峰。当红外光照射样品时，特定波长的光吸收，其吸收强度与油类浓度成正比，符合比尔定律。
仪器通过测量以下三个关键波数下的吸光度，实现油类物质的定量：
2930 cm?1：对应CH?基团中C-H键的伸缩振动，反映烷烃类成分。
2960 cm?1：对应CH?基团中C-H键的伸缩振动，反映支链烷烃或环烷烃成分。
3030 cm?1：对应芳香环中C-H键的伸缩振动，反映芳香烃成分。
通过多波数联合分析，可覆盖石油类物质的主要组成成分（烷烃、环烷烃、芳香烃），提高测量的准确性和抗干扰能力。
